Zumo obtenido de aceitunas de variedad cornicabra, frescas y sanas, estrictamente seleccionadas, molturadas exclusivamente por procedimientos mecánicos a bajas temperaturas, para que no se produzca ninguna alteración en los caracteres organolépticos (color, olor y sabor). Producto de la más alta calidad, muy apreciado tanto por sus cualidades gastronómicas como por su aroma y sabor.